【千駄木】神名備でおいしいラーメンを食べてきたよ！

神名備ってどんなラーメン屋？

「神名備（かむなび）」は、文京区千駄木にひっそりと佇む、中華そばの名店です。開業は1999年。20年以上にわたり地元客はもちろん、遠方から足を運ぶラーメンファンにも愛され続けています。

店主こだわりのラーメンは、国産地鶏を中心に丁寧に炊き出したスープと、毎朝手打ちされる自家製麺で構成される一杯。その完成度の高さと素材へのこだわりから、「高級割烹のようなラーメン」と称されることもしばしば。まさに“ラーメンの域を超えた一杯”として評価されています。

店舗はカウンターのみのこぢんまりとした空間で、落ち着いた雰囲気。営業時間がやや短く、営業日も限られているため、訪問には事前の確認が必須です。

ホールの女性の方の接客が素晴らしく、行くと元気になれるラーメン屋さんです！

味の感想

「神名備」の看板メニューは、特製中華そば。透明感ある清湯スープは、一口目からふくよかな旨味が広がり、余韻まで優しく残ります。塩分も油分も控えめで、鶏本来の風味が活きており、食後感は驚くほどすっきり。

自家製の手打ち麺は、加水率が高めの中太縮れ麺で、モチモチとした食感。スープとの一体感がありながらも、しっかりとした存在感があります。

チャーシューは脂身少なめの豚ロースが丁寧に仕上げられており、どちらも素材の味を活かしたやさしい味わい。メンマや青菜も繊細に調理されており、一杯としての完成度が非常に高いです。

おすすめポイント

1. 職人技が光る自家製麺と澄んだスープ

毎朝打たれる自家製麺と、深い鶏スープのハーモニーは唯一無二。

2. ラーメンの域を超えた“料理”

ラーメンという枠に収まらない、和食の技術を感じる丁寧な一杯。

3. 静かな空間で味わう贅沢な時間

カウンター席と小さなテーブル1席のみの落ち着いた店内で、ゆったりと味わえる特別な体験。

4. 知る人ぞ知る、予約困難な超名店

営業日は少なく、タイミングが合わないと入れないレア感も魅力。

お店情報・MAP